Az állattenyésztés üvegházgáz-vonzata óriási, a hús iránti globális igény egyre nő. Valósággal tönkretesszük a bolygót húsfüggőségünkkel.
Az állattenyésztésből eredő légszennyezés a teljes üvegházgáz-emissziónk 18 százalékát teszi ki. Az állattenyésztés a Föld területének 30 százalékát veszi igénybe (ebbe beletartozik a takarmány termesztése is). Nagyjából 25 kilogramm szemes takarmány és 13 000 liter ivóvíz kell egy kilogramm marhahús megtermeléséhez. Az állatok etetéséhez használt takarmány 3,5 milliárd embert tudna ellátni élelemmel. Ez nagyjából az emberiség fele.
Egy amerikai cég most húsmentes húspogácsát fejlesztett ki hamburgerhez, de génmódosított növényeket használ hozzá, ami szintén nem a zöldek kedvence. Az eljárás számos kérdést és kételyt is felvet. Az Impossible Burger nevű amerikai startup hamburgerében a “hús” állati szövetek nélkül készül, génmódosítással. Van ugyan benne szója, de még ehhez sem takarítják be a szóját a földekről. Kiveszik azokat a sejteket, melyek oxigént szállítanak az emberek és az állatok vérében, s ezeket élesztővel sokszorosítja. Ez az eljárás adja a cég mesterséges húsának azt az ízt és állagot, ami miatt a hagyományos húspogácsára hasonlít a termék. A "műhús” még "vérzik” is, ha nincs megsütve.
A vállalkozás alapvetően környezetbarát megoldásként reklámozza fejlesztését, azt állítva, hogy a műhús előállításához a hagyományos hús létrehozása során keletkező üvegházgáz-mennyiségnek csak a 12,5 százaléka kell, a vízmennyiségnek a 20 százaléka, s a termőföldhasználatnak is csak a 5 százaléka. Vagyis jóval erőforrás-hatékonyabb a műhús, mint az igazi.
Joanna Blythman élelmiszerügyi szakértő a Sustainable Food Trust számára írt cikkében azonban górcső alá vette azokat az adatokat, amiket az Impossible Burger elárul az innovációjáról. A termék tele van nátriummal (egy adagban 430 milligramm), ami Blythman szerint mindig annak a jele, hogy alacsony színvonalú és finomított – tehát gyári körülmények között módosított – élelmiszerről van szó. Az ilyen áruban általában kevés a természetes rost. Egy 8,5 dekagrammos adag ebből a műhúsból 220 kalóriát tartalmaz, ami számottevően nem nagyobb, mint a természetes marhahús, melynek ugyanekkora adagjában 213 kalória van. A szakértő verdiktje: ugyan a természeti környezetnek jobb a műhús, mint az igazi, de ha fogyókúrázni akarunk, nem nagyon lehet rá hagyatkozni.
További hírek a kategóriából
